شهدت الأندلس تطورًا عظيمًا في مجالات مثل الفلسفة، والطب، والفلك، والهندسة. و كان العلماء الأندلسيون من أبرز المفكرين في العصر الوسيط، مثل ابن رشد الذي أثرى الفلسفة الغربية. كما كانت الأندلس مركزًا لتعلم اللغة العربية والعلوم الإسلامية.
و لكن هل تساءلت يومًا كيف كانت الزراعة في الأندلس؟
هل اهتم الأندلسيون بالزراعة و البستنة؟

في الحقيقة كانت الزراعة في الأندلس أبرز سمات الحضارة الإسلامية التي ازدهرت في شبه الجزيرة الإيبيرية خلال العصر الوسيط. تميزت الزراعة الأندلسية بتقنيات متقدمة وتنظيم دقيق واستغلال أمثل للموارد الطبيعية مثل :

المحاصيل الغذائية: مثل القمح والشعير والزيتون والعنب والتين.
المحاصيل الصناعية: مثل القطن، وقصب السكر، والكتان.
الفواكه والخضروات: أدخل العرب إلى الأندلس زراعة العديد من الأنواع الجديدة مثل البرتقال، والليمون، والمشمش، والرمان، والباذنجان.
الأعشاب الطبية والعطرية: مثل الزعفران، والنعناع، والكزبرة.

 و قد كتب العلماء المسلمون في الأندلس مثل ابن بصال وابن العوام وأبو الخير الإشبيلي مؤلفات مهمة عن الزراعة، تضمنت معلومات عن أنواع التربة، وأساليب الزراعة، والتسميد، ومكافحة الآفات. أدخلوا تحسينات على طرق التهجين وزراعة البذور ، و هذة بعض المقتبسات الهامة و المثيرة للإهتمام التي جمعتها من كتاب الفلاحة اللأندلسية

قبل الحديث عن لغة زهرة الأزاليا ، يمكنك الإطلاع سريعًا على موضوعنا السابق

 ( ما هي لغة الزهور؟).... اضغط هنا

الآن بعد أن عرفت ما هي لغة الزهور ، دعني احدثك عن زهرة الأزاليا 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

تشير زهرة الأزاليا إلى الإعتدال و التحكم بالنفس. و تعتبر زهرة يابانية الأصل حيث أنها كانت تنمو في الحدائق الخاصة ب الساموراي الذين يعتبرون حدائقهم رمز للهيبة.

ففي عام ١٦٠٣ م و يعد وصول الشوغونية ( نظام إقطاعي في اليابان ) إلي طوكيو مع طبقة المحاربين من الساموراي، توقفت التجارة و السفر بين اليابان و الدول الأخرى ، و كان لهذا العزل تأثير تركيز المجتمع على مجموعة محددة من الممارسات و الثقافات.

و كان اليابانيون كلهم مهتمين بزراعة حدائقهم سواء من الطبقة العليا أو الأقل و ذلك لتعزيز هويتهم داخل اليابان، و كانت الحدائق الكبيرة رمزا للهيبة ، لذلك بدأ الساموراي و هم كبار أعضاء المجتمع الياباني بالإهتمام بحدائقهم و تعيين المزارعين للعناية بحدائقهم.

و اكتسبت منطقة سومي شهرة في أعمال البستنة و طورت معرفتها بأزهار الأزاليا بأنواعها و التي كانت زراعتها متأصلة في اليابان. و في عام ١٦٩٢ م صدر كتاب kinshumakura و هو دليل مصور لأزهار الأزاليات شمل أكثر من ٣٠٠ نوع من الأزاليات. و في الثقافة الصينية يشار إلى الأزاليات بإسم sixiang shu و التي تترجم إلى شجيرة التفكير في الوطن ، و غالبًا ما ظهرت في شعر الشاعر البارز من سلالة تانج، دو فو ( ٧١٢- ٧٧٠) م.

و في منتصف اربعينات القرن التاسع عشر ، جلب عالم النباتات الاسكتلندي (روبرت فورشن) زهرة الأزاليا إلى إنجلترا و اصبحت مشهورة هناك.

تضم الأزاليا نباتات صالحة للأكل مثل التوت البري و التوت الأزرق و لكن مجموعة الأزاليات لا تزال شديدة السمية حتى أن العسل الذي تنتجه سام كذلك. و قد كتب (هنري فيليبس) في كتابه (رموز الأزهار) أن الأزاليات تفضل التربة الفقيرة و الجافة على عكس النباتات التي تحتاج لترىة شديدة التخصيب ، لذلك فهي رمز للإعتدال لأنها تأخذ ما تحتاج إليه فقط من التربة للبقاء على قيد الحياة.

اولًا استخدامها كعطر:

يمكن دهان الزيوت العطرية كعلاج عشبي متنكّر في هيئة عطر . هذه إحدى طرق الاستخدام إذا كنت تعاني من مشكلة عصبية أو عاطفية مثل القلق و التوترو الإرهاق أو ضبابية العقل أو الأرق أو عدد لا حصر له من المشكلات الأخرى. ما عليك سوى تغطية فتحة زجاجة الزيت العطري الذي تختاره بإصبعك، ثم قلبه رأسًا على عقب ووضع كمية صغيرة (حوالي نصف قطرة، إذا كان من الممكن قياسها!) على شريانك عند الرسغ. هذا هو المسار الذي يسمح للزيت بالامتصاص عبر الجلد مباشرة إلى مجرى الدم ونقله إلى المكان المطلوب.

ثانيًا استخدامها كرذاذ:

لتحسين الحالة المزاجية و الاسترخاء و الشعور بالراحة ، يعد الرذاذ دواءً سريعًا وفعالًا. من السهل صنع رذاذ - اختر الزيت العطري الخاص بك، واملأ زجاجة رذاذ بالماء النقي (المغلى سابقا و مبرد) وأضف الزيت الذي تختاره (أو مزيج من عدة زيوت!). بحيث تكون نسبة الماء اربع اضعاف الزيت العطري، ورج جيدًا، وستكون قد انتهيت. استخدمه حسب الحاجة عن طريق رش وجهك أو المساحة المحيطة بك. خذ نفسًا عميقًا. واشعر بتحسن قليلًا.

ثالثًا كزيت للتدليك:

اصنع زيت تدليك للاستخدام اليومي عن طريق إضافة 10-15 قطرة من الزيت من اختيارك حسب الحاجة و دلك به الظهر و الرقبة و الذراعين و الصدر.
بعض الخيارات الرائعة هي زيت السمسم في الشتاء وزيت جوز الهند وعباد الشمس واللوز الحلو في الصيف.
و يمكن استخدام زيت النعناع بنفس الطريقة بفركه على منطقة الصدر قبل الاستحمام لمدة 10 دقائق او قبل النوم ، فذلك يساعد على فتح الشعب الهوائية والتخلص من المخاط اللزج في منطقة الصدر.

وصفة تدليك بالزيت للتخلص من ألم العضلات

- خذ 100 جرام من مطحون اكليل الجبل او الروزماري مع الكاموميل (100 جرام للعشبتين معا).

- اضف عليهم 200 جرام من زيت الزيتون.
- يُترك الخليط في وعاء محكم الغلق لمدة 3 ايام بدون فتحه.
- بعد مرور 3 ايام يتم عمل حمام مائي عن طريق وضع حلة بها ماء مغلي يصل لنصف طول الوعاء الذي يحتوي على الاعشاب و الزيت ، و يترك حتى يدفئ الخليط.
- صفي الخليط بعد ذلك عن طريق وضعه في قطعة شاش كبيره الحجم و اعصره جيدا في زجاجة نظيفة حتى آخر قطرة.
- يُدهن بهذا الزيت العضلات المؤلمة حتى يزول الألم.

أشهر أنواع الزيوت العطرية:
* اللافندر: يستخدم للاسترخاء وتحسين النوم.
* النعناع: يستخدم لتحسين الهضم وتخفيف الصداع.
* شجرة الشاي: يستخدم لعلاج حب الشباب والجروح.
* الليمون: يستخدم لتنشيط الجسم وتحسين المزاج.
* الورد: يستخدم لتحسين المزاج وتقليل القلق.

كان الغذاء الأساسي للمصري القديم يعتمد على الخبز و خصوصا خبز الشعير و البصل و الجعة ، أما مواد التحلية فكانت تتكون من عسل النحل و التمر و الزبيب الأسود الأزميلي ذو البذور. أما البروتينات فكان مصدره الحليب بينما الفيتامينات فتستمد من الفواكه و الخضراوات.
كذلك أمدهم نهر النيل بمصدر هام للبروتينات بما يزخر به السمك.
أما اللحم فكان سلعة نادرة بالنسبة لغالبية الناس. و من المقابر التي افادتنا في هذا الصدد مقبره خع Kha بدير المدينة لأنها من المقابر القليلة التي ظلت سليمة حتى العصور الحديثة ، فكانت مقبرته و مقبرة زوجته تحتوي على جرار النبيذ و أوعية الدقيق و ارغفة الخبز و الشحم الحيواني و الحليب و الطيور المملحة منتوفة الريش ، و قطع لحم مقدد مملح غليظ و سمك مجفف . كما احتوت على برميل ملي بالخضراوات المقطعة ممزوجة بالمرق و متبلة و كذلك على إبريق خشبي به ملح مطبخ و وجدت حزم من الثوم و البصل و براميل ها تمر و ثمار الزبيب الأسود و اللبخ
و بالرغم من أنه لا يوجد الكثير من الوصفات المُسجلة من العصور القديمة إلا وصفة حلوى جوز النمر التي سبق و أن تحدثنا عنها بالتفصيل
اضغط هنا لتشاهد وصفة حلوى جوز النمر

إلا أنه يوجد كتاب كلاسيكي بهذا الصدد و هو كتاب الأبيكيوس Apicius و يضم مجموعة من الوصفات التي جُمعت في روما في القرن الأول الميلادي و يضم بعض الوصفات التي عرفت بها مدينة الإسكندرية في هذا الوقت
و فيما يلي بعض الوصفات المقتبسة من الكتاب :

١- القرع السكندري : 

اولا تجهيز الصلصة :

تتكون الصلصة من الفلفل المطحون ، الكمون ، بذور الكزبرة ، النعناع الطازج ، صوص السمك ، تمر ، صنوبر و يهرس الخليط جيدًا . أضف بعد ذلك الخل و العسل و اخلط.

أسلق القرع على حدى و رصه في صينية مسطحة ، و صب الصلصة فوق القرع و ضع الصينية على النار حتى تغلي . يرش فوقها الفلفل الأسود و يقدم للأكل.

٢- صلصة للسمك المشوي :

اصنع خليطًا من الكزبرة الخضراء ، الكمون ، الزعتر ، الكرفس ، دبس ، سكر ، القراصيا ( البرقوق المجفف) غير منزوع النوى ، زيت ، خل ، عسل. و يتم غلي الخليط برفق.

٣- الرغيف السكندري المحشو :

خذ رغيفًا من الخبز و انزع منه اللاب. رش الرغيف بالماء المخلوط بالخل. 

اطحن بإستخدام الهاون خليطا من الفلفل ، العسل ، النعناع ، بعض فصوص الثوم الطازج ، الجبن البقري المملح ، ماء ، زيت.

احشو الرغيف يقطع الدجاج المطبوخة مسبقا و معها حب الصنوبر و الخيار في مكعبات صغيرة و شرائح البصل النيئ الجاف.

صب الصلصة فوق الحشو و رش بعض الكمون و يقدم للأكل.

٤- خبز اللوتس:

يتم أخذ رؤوس اللوتس البيضاء الناضجة و تترك حتى تمر بمرحلة التعليم او التخمير و يتم غسلها بماء النيل و تترك حتى تجف

بعد تمام الجفاف تطحن جيدًا و يتم خلط الدقيق الناتج بالماء و اللبن حتى تتشكل عجينة و يتم خبزها، هذة الارغفة تكون خفيفة و سهلة الهضم عندما تكون ساخنة.

و كانت جذور اللوتس تؤكل هي الأخرى و كانت هذه الجذور مستديرة في حجم السفرجلة و مغلفة بغلاف اسود و لونها بيضاء من الداخل، و عندما يشوى يتحول هذا اللون الابيض الي الأصفر الذي يشبه صفار البيض و يصبح طعمه حلوا. و احيانا كان الجذر يؤكل نيئا و لكنه كان أقل استساغة منه مطبوخا.

ملحوظة : راجع وصفة حلوى جوز النمر التي سبق الإشارة إليها في موضوع سابق.